La diabetes mellitus es una patología endocrina crónica en la que se altera el metabolismo por falta o acción incorrecta de la hormona insulina.
Se hace una distinción entre diabetes insulinodependiente (tipo 1) y no insulinodependiente (tipo 2).
En el primer caso, los pacientes deben inyectarse preparaciones de insulina en jeringas porque la hormona no se produce lo suficiente en su cuerpo o está ausente.
El segundo tipo interrumpe la interacción de la insulina con las células.
A pesar de los diferentes mecanismos del desarrollo de la patología, a la nutrición dietética se le asigna el papel principal en su terapia.
Características de la dieta para diabéticos.
En el pasado, un sistema de inhibición de los alimentos era la única forma de contener la hiperglucemia o los niveles altos de glucosa. Ahora la dieta del paciente se ha expandido significativamente. Se aconseja a los diabéticos que sigan algunas reglas importantes para un control eficaz del azúcar en sangre.
Los pacientes no deben pasar hambre ni comer en exceso. Estas condiciones son peligrosas para su salud. Debe comer de tal manera que la cantidad de carbohidratos ingeridos se distribuya uniformemente a lo largo del día.
Requisitos dietéticos generales:
- nutrición fraccionada (al menos 6 veces al día);
- Cálculo de carbohidratos consumidos;
- Limite las grasas animales;
- la introducción de alimentos vegetales en la dieta;
- Preferencia por alimentos al vapor, al horno, hervidos;
- Evitar o restringir los alimentos que aumentan la carga de carbohidratos;
- nutrición equilibrada;
- Reemplazar el azúcar con sucedáneos;
- Consumo de alimentos de fibra gruesa;
- cumplimiento del régimen de bebida;
- Reducir la ingesta de sal;
- Eliminación de alcohol.
Puede agregar variedad a su dieta comprando utensilios que se pueden usar para cocinar alimentos sin aceite.
Para que los carbohidratos se absorban más lentamente y no provoquen saltos en el aumento de azúcar en sangre, se deben observar las siguientes recomendaciones:
- Coma alimentos gruesos o granulados comoB. Cereales desmenuzables en lugar de triturados o cocidos.
- Las comidas no deben estar calientes ya que la temperatura afecta la absorción de glucosa.
- La fibra en los alimentos inhibe la absorción de carbohidratos simples y ayuda a eliminar el colesterol.
- Los carbohidratos simples se consumen mejor después de la comida principal.
El menú puede incluir alimentos que contienen carbohidratos simples con fibra, como frutas y bayas. La absorción de glucosa se ralentiza cuando se consume con proteínas (crema de proteínas) o grasas. Sin embargo, recuerde que los carbohidratos "lentos" también se absorben en el torrente sanguíneo, lo que aumenta los niveles de azúcar.
Diferencias dietéticas en la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2
Dado que las razones del aumento de azúcar en sangre son diferentes en el primer y segundo tipo de enfermedades, existen varios enfoques para alimentar a los pacientes. La dieta es más variada en pacientes insulinodependientes. Dado que es más probable que padezcan esta patología a una edad temprana, se incluyen en la dieta alimentos ricos en calorías. Al elaborar una dieta, se tienen en cuenta las unidades de grano consumidas.
En la diabetes tipo 2, la función principal de la dieta es la pérdida de peso. En este caso, el menú se calcula según el contenido calórico de los productos. La dieta del paciente es más estricta. No se les permite comer azúcar, alimentos grasos y alimentos que elevan el colesterol.
Unidad de pan
El concepto de "unidad de pan" (XE) se introdujo para tener en cuenta la composición cuantitativa de los carbohidratos. Para 1 XE, se aplican 25 g de pan o 12 g de azúcar (carbohidratos). Los diabéticos necesitan una tabla de unidades de pan para calcular la cantidad de insulina administrada.
1 XE requiere 2-4 unidades. Insulina. La necesidad individual de administración de insulina adicional después de XE se determina sobre la base de un diario de autocontrol, que debe llevar el paciente.
Un diabético no debe comer más de 7 XE en una comida. La principal carga de carbohidratos ocurre en la primera mitad del día.
Para no calcular constantemente las unidades de pan en función del peso de los productos, hemos creado tablas de productos teniendo en cuenta su valor energético.
¿Qué es el índice glucémico de los alimentos?
El índice glucémico (IG) es un indicador que muestra cuánto puede aumentar el azúcar en sangre cuando se toma un determinado producto en comparación con la glucosa.
Alimentos con IG alto (70 o más):
- Miel,
- Glucosa;
- Azúcar;
- Puré de patatas;
- limonada dulce
- Dulces: palitos de maíz, arroz inflado.
GI promedio (56-69):
- Melón;
- Banana;
- Avena;
- Pan negro.
El IG más bajo tiene:
- Productos lácteos;
- Leche;
- Fruta;
- Guisantes, frijoles, lentejas y otras legumbres.
La tasa de absorción se ve afectada por la cocción, la integridad de los alimentos y la temperatura.
En la diabetes mellitus solo se permiten alimentos con IG medio y bajo.
Lista de productos permitidos y prohibidos
Los principios de una dieta para diabéticos con diferentes cuadros clínicos son diferentes. Sin embargo, hay platos que no son recomendados por los endocrinólogos.
La lista de alimentos prohibidos incluye:
- Patatas fritas, patatas fritas, patatas fritas;
- frutas dulces - uvas;
- Carne grasosa;
- carne ahumada;
- Alimentos enlatados en aceite;
- Pasteles
- requesón dulce, masa de cuajada;
- yogures dulces;
- Margarina;
- Pan blanco y galletas de harina blanca;
- Jugos de la tienda;
- Agua con gas;
- Alcohol;
- Caramelo, chocolate;
- Mermelada;
- Leche condensada;
- Comida rápida.
Los pacientes deben enamorarse de estos alimentos y bebidas:
- Agua mineral;
- Compota de rosa mosqueta;
- Jugos de vegetales;
- jugos recién exprimidos de bayas y frutas agridulces;
- frutas cítricas sin azúcar;
- bayas frescas y congeladas;
- productos lácteos bajos en grasa sin azúcar;
- carne dietética: pollo, pavo, ternera, carne de conejo;
- Repollo;
- Legumbres;
- Champiñones;
- Tomates;
- Berenjena;
- Verduras;
- Espárragos;
- Brócoli;
- Leche;
- Productos horneados integrales;
- Mariscos;
- Pez.
Para reducir el contenido de almidón de verduras y cereales, se recomienda remojarlos antes de cocinarlos.
Reglas para la composición del menú.
Al compilar un menú, vale la pena considerar no solo la carga de carbohidratos y las calorías de la comida, sino también la actividad del diabético. El ejercicio reduce los niveles de azúcar en sangre. Para la diabetes tipo 1, se recomienda consumir 1 XE por cada hora de actividad física. Esto evitará que cambie su dosis de insulina en bolo.
Si es obeso, un nutricionista le ayudará a elaborar una dieta que tenga en cuenta el contenido energético (calórico) de los alimentos y el gasto energético diario de la actividad física. El cálculo tiene en cuenta el sexo, la edad y el grado de obesidad del paciente. Se permite mantener días de ayuno (para diabetes tipo 2). Sin embargo, el ayuno está contraindicado en estos pacientes.
Al preparar el menú, se tiene en cuenta el estado general del diabético. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia, los adolescentes y los pacientes debilitados requieren una ingesta de proteínas. Si el paciente tiene insuficiencia renal o hepática, cetoacidosis, se reduce la ingesta de proteínas.
No te olvides de otros nutrientes que intervienen en el metabolismo: vitaminas, zinc, cobre, manganeso. Debido a la tendencia de los pacientes a desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular, se reduce el contenido de sal en los platos.
Menú de muestra por una semana
lunes
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno, pan de salvado de proteínas con mantequilla, té;
- Merienda: ensalada de col con huevo;
- Almuerzo: sopa de pollo, ensalada de verduras con hierbas, judías verdes con chuleta de carne blanca, compota, pan de centeno para diabéticos;
- Merienda: pan con yogur;
- Cena: zrazy al vapor con pescado, pan de centeno, ensalada de verduras;
- Merienda: bebida láctea fermentada.
martes
- Desayuno: avena, pan de grano con mantequilla, té;
- Merienda: ensalada a base de perejil, cebolla y champiñones;
- Almuerzo: sopa de guisantes, pollo al horno con verduras, ensalada de verduras, pan de grano, bebida;
- Merienda: Leche fermentada para hornear con galletas;
- Cena: pescado guisado con verduras, pan de cereales, zumo;
- Merienda: yogur.
miércoles
- Desayuno: avena "Artek", pan de salvado de clara de huevo con mantequilla, café;
- Merienda: ensalada a base de apio, manzanas y zanahorias;
- Almuerzo: borscht, gachas de trigo sarraceno con chuleta al vapor, ensalada de chucrut, pan de salvado de proteínas, compota;
- Merienda: requesón con frutas;
- Cena: bigos con chucrut y carne, pan de salvado proteico, jugo;
- Merienda: manzana al horno.
jueves
- Desayuno: huevos, pan de centeno con mantequilla, té;
- Merienda: requesón con yogur;
- Almuerzo: borscht verde, berenjena al horno con carne, ensalada de tomate con crema agria baja en grasa, pan de centeno, compota;
- Merienda: requesón con té;
- Cena: estofado de carne con verduras, pan de centeno, bebida;
- Merienda: pan con kéfir.
viernes
- Desayuno: cebada perlada, pan de grano con mantequilla, té (achicoria, café);
- Merienda: ensalada de frutas con yogur;
- Almuerzo: sopa de pescado, escalope de pescado con verduras, ensalada de pimientos y pepinos, pan de cereales, bebida cítrica;
- Merienda: pan con leche;
- Cena: chuleta al vapor con salsa de leche, avena, pan integral, limonada;
- Merienda: fruta.
sábado
- Desayuno: tortilla de ternera, pan de salvado proteico con queso, té;
- Merienda: requesón con frutos rojos;
- Almuerzo: sopa de champiñones, papilla con carne hervida (horneada), guisantes enlatados con cebolla y hierbas, pan de salvado de proteínas, compota;
- Merienda: galletas de avena con leche fermentada para hornear;
- Cena: calabacín relleno de carne, avena, pan de salvado de clara de huevo, una bebida;
- Merienda: Leche fermentada para hornear.
domingo
- Desayuno: arroz integral con carne picada y repollo (rollitos de col), pan de centeno con mantequilla, té;
- Merienda: pan con yogur;
- Almuerzo: sopa con albóndigas, tortilla de pollo, ensalada de col lombarda, pan de centeno, bebida;
- Merienda: kéfir con galletas;
- Cena: pasteles de pescado, patatas asadas, pan de centeno, bebida;
- Merienda: galleta con leche.
El menú de muestra es elaborado por un nutricionista. En el futuro, el propio diabético complementará la dieta, teniendo en cuenta las recomendaciones del médico.
Comidas preparadas para diabéticos
Para alimentarse adecuadamente con diabetes mellitus, debe dedicar mucho tiempo y esfuerzo. La mayoría de los diabéticos simplemente no tienen tiempo suficiente para armar el menú y preparar la comida correctamente, por lo que ahora me gustaría presentarles la empresa Cryodieta, que les facilita la vida a las personas con diabetes.
Cryodieta es un servicio de entrega de comida preparada y sabrosa no solo para diabéticos, sino también para personas que quieren adelgazar. El menú fue preparado por especialistas competentes: nutricionistas y médicos.
Gracias a la tecnología especial "Shock Freezing", todo lo que tiene que hacer es recalentar los alimentos en un microondas o en una olla de cocción múltiple y disfrutar de una deliciosa comida. Al mismo tiempo, todos los nutrientes se retienen durante la congelación.
Las principales ventajas de "Cryodiet":
- Fabricación de productos en un área ecológicamente limpia de la región de Novgorod;
- Entrega inmediata en persona;
- Variedad de comida;
- Congelación de choque (mantiene los alimentos sin conservantes);
- precios más baratos en comparación con los competidores.
Ejemplos de platos
En las grandes ciudades existe un servicio de entrega de comidas preparadas para diabéticos. Por lo tanto, si desea comer sano y no quiere dedicarle mucho tiempo, solicite un menú semanal en el sitio web oficial.
Sustituto de azúcar
Para que los pacientes no sufran falta de dulces, se pueden agregar edulcorantes a los platos. Se dividen en tres grupos:
- Carbohidratos: fructosa, sorbosa, xilitol, sorbitol, melaza.
- Edulcorantes proteicos - Miraculin, Monelin.
- Sintético: aspartamo, ciclamato de sodio.
Los endocrinólogos recomiendan usar el edulcorante natural stevia. Sus hojas contienen un complejo de glucósidos 200 veces más dulce que el azúcar. El edulcorante es beneficioso para la obesidad, el colesterol alto y el azúcar en sangre alto. Debido a su capacidad para normalizar el metabolismo, la stevia ayuda a restaurar la función antitóxica del hígado.
Los glucósidos vegetales estimulan la inmunidad, reducen los niveles de azúcar y tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas digestivo y endocrino. Las bebidas que contienen stevia corrigen los antojos de alimentos grasos y de azúcar y le ayudan a perder kilos de más.
El nivel alto de azúcar en sangre no es una sentencia de muerte para los pacientes si aprende a hacer una dieta y a usar dulces saludables en lugar de azúcar. Además, no se olvide de la consulta obligatoria con un endocrinólogo.